Seguimos en la cocina, y desmitificando la frase "esres más simple que el mecanismo de un botijo".
Con estas diapositivas:
Sobre este tema di una charla de 10 minutos hace unos años que sirve de resumen. Esté en Youtube, se puede acceder PINCHANDO AQUÍ
En esta clase vamos a pasar a otro gran tema lleno de ciencia cotidiana: la cocina. Veremos distintas cosas sobre la ciencia de la cocina en próximos días, pero vamos a comenzar por la pregunta:
¿Qué hace de la mermelada una conserva?
Aunque el plan inicial era otro, dedicamos la clase a hablar de cuestiones científicas sobre el terrible episodio de inundaciones de Valencia. Lo primero es indicar que, a pesar de que hay un "calentón" emocional que nos lleva a buscar culpables y a analizar comportamientos humanos, la intención era aportar conocimiento para hacer juicios mejor fundados. Un conocimiento que pretende ser objetivo (aunque sabemos que eso es imposible).
No puedo reproducir la clase entera,a continuación dejo unas líneas generales y enlaces. 3 ideas meteorológicas y 4 de gestión de crisis:
1.- Qué es una DANA
Para eso hay que saber lo que es la circulación general atmosférica y como se puede separar una "gota" de aire frío en capas altas que, al desprenderse de la corriente en chorro puede pulular por nuestros cielos sin hacer el típico viaje hacia el este de las borrascas no descolgadas.
Sobre esto hay vídeos de meteorólogos de televisión muy chulos. Hay uno muy bueno que no encuentro ahora, pero os dejos dos, uno de TVE (pinchando AQUI) y otro de Aragón TV (AQUI), en este último hay un grafismo que muestra muy bien el desprendimiento de la "gota".
2.- Por qué una dana produce lluvias fuertes. Para esto usábamos la metáfora del empañado de las gafas al abrir el lavaplatos. Sobre esto tenemos un vídeo muy cortito que os dejo AQUI. En los vídeos anteriores, los de meteorólogos cuentan eso también, pero dando por hecho que al juntar aire humedo y frío ha de llover, algo que no es tan obvio de entrada.
3.- Por qué es razonable que el calentamiento global agudice estos fenómenos. Al estar más caliente el Mediterráneo lo que se ha explicado anteriormente ocurrirá más.
A partir de aquí las ideas cambian de lo meteorológico a la gestión de la crisis, 4 ideas (estas ideas, más detalladas las tengo escritas AQUI):
1.- La información científica llega hasta donde llega, lo climatológico (muy certero) frente a lo meteorológico (caótico)
2.- La prevención de riesgos potenciales tiene costes (socioeconómicos)
3.- Errores de tipo 1 y de tipo 2. Las decisiones perfectas no existen. Falsos positivos y falsos negativos.
4.- El sesgo cognitivo del capitán a posteriori o "a huevo visto, macho
seguro" Psicológicamente es muy difícil ponerse en el papel de alguien que no
sabe algo que tu sí sabes, quizá imposible. Como pasa con los sesgos
cognitivos, saber que existen no hace que los dejemos de sufrir, para
lidiar con ellos hace falta una tarea racional compleja.
Tras todo esto hubo algunas preguntas y una deriva hacia las responsabilidades de unos y otros, la posibilidad de prohibir construir en zonas inundables... que vemos mucho más fácil en lugares "lejanos" como Valencia que en nuestros barrios de Pamplona ribereños del Arga, y alguna cosilla más.
Fue una clase intensa pero interesante y, creo, totalmente necesaria.
Vamos a pasar el ecuador de la asignatura hablando del tiempo (además del cambio de hora!!). Podemos ir tirando del hilo a partir de la pregunta ¿a que hora se paran los relojes? ... con estas dispositivas, por ejemplo:
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Y tratando este tema, merece la pena este repaso a la historia del tiempo, hacia atrás y hacia adelante. Es un paseo que de deja sensaciones muy raras, pero es muy interesante. Lo recomiendo mucho (se pueden poner los subtítulos en español):
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Documentación extra: sobre el tema y cuestiones cercanas:
La hora del reloj parado la primera vez que me di cuenta lo escribí AQUÍ. Y sobre el cambio de hora y la medida del tiempo también escribí un día, AQUI.
Y ya que nos metemos con la medida del tiempo hay algunas cosas más que comentamos sobre las que tengo cosas escritas:
Pesas y medidas de ayer y de hoy (cuadrno de leyes)
Tener cuidado con las unidades
¿Por qué empieza el año el 1 de enero?
¿Juliano o Gregoriano?
La duración de un año
Pulgadas y números mixtos (sobre lo "natural" de la base 2 en vez de 10)
El tiempo, junto con el espacio y la masa, son las tres magnitudes que
intervienen en una enorme rama de la física conocida como "Mecánica".
Los padres de la mecánica son Galileo y Newton. Personajes que,
históricamente, vivieron hace cuatro días. ¿Por qué le costó tanto a la
humanidad dar con las claves de la mecánica? Este tipo de preguntas no
tienen respuestas definitivas, pero nos sirven para reflexionar
(opinar). En mi opinión una causa importante es el rozamiento. Nuestra
experiencia está llena de rozamiento, y las leyes de la mecánica han de
prescindir de él para poderlas establecer de forma manejable. Esta idea
está un poco más desarrollada AQUÍ, donde hay un par de vídeos curiosos (1, 2)
Más cosas sobre la percepción.
¿Me vas a creer a mi o a tus propios ojos?
Vamos a repasar algunas ideas sobre los sentidos con esta presentación:
Que está también, de cuando la hicimos inicialmente, grabada en vídeo, aquí.
Para comprobar el rango audible Vídeo 1, Vídeo con explicación, hay muchos más por ahí.
Hay aún más cosas curiosas, como la influencia de la iluminación en los colores (esa bicicleta, o ese vestido...). Y pasando a otros sentidos, olor a invierno, olor a tierra mojada... la magdalena de Proust a fin de cuentas.
La pregunta que nos va a guiar unos días es cómo percibimos lo que percibimos (y cuánto de fácil es engañarnos). Empezamos con esta presentación:
En esta falta poner los enlaces a los vídeos dentro de la preentación
De esta presentación hicimos una versión en vídeo de unos 15 minutos.
Comenzamos esta presentación en C4 (1 Oct) y nos quedamos en la 34, comenzando los "colectivos". Seguimos con ello en C5 (8 Oct).
Ya que hemos entrado en esta dinámica de ir viendo lo que sugieren algunas fotos, vamos a seguir con ese hilo conductor un poco más y ver si podemos sacar algunas conclusiones. Posteriormente veremos si podemos comentar cosas un poco más ordenadas temáticamente.
Sobre el "cronocentrismo" que se comenta en la charla, vemos escenas "congeladas" de cosas que en realidad están sucediendo, forman parte de un proceso. Algunos vídeos de ejemplos: plantas 1, plantas 2, plantas 3, nubes y mar (con música un poco épica, pero muy interesante). También al revés, cosas que ocurren muy rápido y se nos escapan por eso (globos que se pinchan, una gota que cae).